San Daniele è conosciuta nel mondo per il prosciutto. Ma nello stesso territorio è nata un'altra storia gastronomica, costruita intorno all'acqua, alla trota e a un delicato filo di fumo.

È la storia di Friultrota, nata dalla passione della famiglia Pighin per la pesca e per il Tagliamento. Quello che inizialmente era un piccolo allevamento si è trasformato nel tempo in un'attività specializzata nella lavorazione del pesce e nella creazione di specialità pronte da gustare.
Il prodotto che meglio racconta questa evoluzione è la Regina di San Daniele: trota salmonata affumicata a freddo, lavorata e spinata a mano. L'affumicatura utilizza legni, bacche ed erbe aromatiche ed è studiata per accompagnare il sapore del pesce senza sovrastarlo.
Intorno alla Regina è cresciuto un vero universo gastronomico. Trote, salmoni, aringhe, sgombri, branzini, orate e merluzzo vengono interpretati attraverso affumicatura a caldo o a freddo, marinatura, cottura al vapore e altre lavorazioni, affiancati da tartare, bottarga, uova di trota e specialità in vasetto.
La componente artigianale continua ad avere un ruolo importante: dalla salatura alla spinatura manuale, diverse fasi della lavorazione mantengono ancora oggi un rapporto diretto con il prodotto e con l'esperienza di chi lo lavora.

Friultrota ha così costruito a San Daniele una propria identità gastronomica: prendere un pesce tradizionalmente considerato semplice come la trota e trasformarlo in una specialità capace di trovare spazio dalla tavola quotidiana alla cucina gourmet.

Prodotti e servizi offerti

• Trota affumicata Regina di San Daniele
• Salmone affumicato
• Trota e salmone marinati
• Filetti di pesce pronti al consumo
• Aringhe, sgombri, branzini, orate e merluzzi lavorati
• Specialità ittiche in vasetto
• Prodotti ittici cotti al vapore
• Condimenti e specialità gastronomiche a base di pesce
• Vendita diretta presso la Boutique Ittica
• Vendita online e distribuzione per GDO e ristorazione

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