A San Daniele del Friuli il tempo non è soltanto un ingrediente: è parte del prodotto. Ed è proprio intorno all'arte dell'attesa che DOK Dall'Ava ha costruito la propria storia.

Dal 1955, DOK Dall'Ava lega il proprio nome a uno dei prodotti simbolo della gastronomia friulana: il Prosciutto di San Daniele DOP. Una lavorazione nella quale la selezione delle cosce, il sale, il microclima di San Daniele e soprattutto la lunga stagionatura concorrono a definire caratteristiche e personalità del prodotto.
Il Prosciutto di San Daniele rappresenta il cuore della produzione, con stagionature che possono arrivare fino a 36 mesi, ma nel tempo l'azienda ha ampliato la propria ricerca oltre la produzione tradizionale. Accanto al San Daniele trovano spazio prosciutti ottenuti da razze selezionate, produzioni affumicate, salumi e specialità della norcineria, interpretando tecniche e materie prime differenti.
Particolarmente interessante è la linea dei prosciutti speciali: dal Gigante Friulano, ottenuto da suino pesante friulano e sottoposto a lunghe stagionature, fino a produzioni realizzate con suino Mangalica, Iberico de Bellota e Nero dei Nebrodi.
DOK Dall'Ava racconta così San Daniele andando oltre il suo prodotto più celebre: una realtà nella quale tradizione salumiera, ricerca delle materie prime e cultura della stagionatura trasformano il prosciutto da semplice alimento in espressione di un territorio.
Una storia profondamente legata al Friuli Venezia Giulia, nata e cresciuta in uno dei luoghi che hanno reso la salumeria italiana conosciuta nel mondo.

Prodotti e servizi offerti

• Prosciutto di San Daniele DOP
• Prosciutti stagionati
• Prosciutto affettato in vaschetta
• Salumi e specialità gastronomiche
• Confezioni regalo e prodotti gourmet
• Vendita online
• Degustazioni e visite guidate al prosciuttificio
• Eventi e iniziative dedicate alla cultura del Prosciutto di San Daniele

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