Nonino Distillatori | Grappa, Distillati e Amaro dal Friuli

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Per Nonino abbiamo una storia particolarmente forte, perché non si tratta soltanto di un'azienda storica: la famiglia ha contribuito concretamente a cambiare la percezione della grappa, portandola da distillato tradizionale a prodotto di alta gamma. Verificherei e valorizzerei soprattutto il passaggio del 1° dicembre 1973, quando Benito e Giannola Nonino crearono la prima Grappa Monovitigno, distillando separatamente le vinacce dell'uva Picolit.

Dalla tradizione friulana alla rivoluzione della grappa

Per molto tempo la grappa è stata considerata un distillato semplice, legato alla cultura contadina. In Friuli, una famiglia ha contribuito a trasformarne profondamente l'immagine, portandola sulle tavole dell'alta ristorazione e facendola conoscere nel mondo.

La storia di Nonino Distillatori comincia nel 1897, quando Orazio Nonino fonda la propria distilleria in Friuli. Da allora l'arte della distillazione viene tramandata attraverso le generazioni della famiglia, mantenendo il proprio centro a Ronchi di Percoto, in provincia di Udine.
Una data segna però un vero punto di svolta: 1° dicembre 1973. Benito e Giannola Nonino decidono di distillare separatamente le vinacce dell'uva Picolit e danno vita alla Grappa Monovitigno Picolit. L'idea introduce un nuovo modo di interpretare la grappa, mettendo al centro il vitigno di provenienza e la qualità della materia prima.
Da quella ricerca nasce nel tempo un universo più ampio di distillati: grappe Monovitigno, ÙE acquavite d'uva, distillati di frutta, Amaro Nonino Quintessentia, aperitivi e liquori, accanto a selezioni sottoposte a lunghi affinamenti.

Il rame, il vapore e il tempo

Nelle distillerie di Ronchi di Percoto la famiglia continua a utilizzare alambicchi artigianali discontinui a vapore in rame, seguendo direttamente le diverse fasi della distillazione. È un metodo nel quale esperienza e sensibilità del mastro distillatore mantengono un ruolo centrale anche all'interno di una realtà conosciuta a livello internazionale.
Il tempo completa poi il lavoro per le grappe e i distillati destinati all'invecchiamento, custoditi nelle cantine dell'azienda in differenti tipologie di legno.

Da Ronchi di Percoto, Nonino ha contribuito così a riscrivere la storia moderna della grappa italiana: partendo da una tradizione profondamente friulana e trasformandola in una cultura del distillato riconosciuta ben oltre i confini regionali.